再現レシピ：温泉湯豆腐
2人でお豆腐2丁にお揚げさんは6枚も食べられるくらい、トロトロの温泉湯豆腐。
温泉水の代わりに、重曹を使って。
昆布だしを入れているレシピなど見かけますが、成分的にお水と重曹のみのほうが、豆腐が溶けやすいんだとか。
合わせてお揚げさんも合わせて入れると、ホワホワきつねが食べられます。
とにかくあっさりしててヘルシーでおすすめ。
お豆腐とお揚げさんを消費したら、お野菜や豚肉を入れて豆乳鍋も楽しめます。
味付けは、各自お好みで。いろいろ試したけれど、ポン酢がさっぱりしているし、豆腐や野菜の甘みを感じやすい。
味を変えてみたくなったり、〆の麺や雑炊の場合にも「味噌バター」がこっくりして、おすすめ。
温泉湯豆腐：重曹の割合
味噌バターは各自うつわに溶かす方がおすすめ
ワタシらしいおうちカレーが作りたい
ごろんっとカレー。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic#おうちカレー #カレー
スパイスごりごりのカレーが大好きで、一時期、再現できたらいいなと本を買ってみたり、いろいろ試しましたが、10回に1回まぁまぁ美味くできるかなぁ、レベルで向上せず。意外と難しいのがカレー。
そんな時は溶かすだけで必ず美味しくできるカレールーを使うのが、間違いないと原点に立ち返る。
隠し味なんか入れなくても、まともに美味しいのだから、あと頑張るのは、米と具だけだ。
でも、米も炊飯器が頑張ってくれるので、丁寧にとぐだけでよいから、難しいことは１つもない。
あとは具だけだ。頑張れ。
じゃがいもは先日おでんの日に書いた、崩れにくいじゃがいもに仕立てる。
人参も、じゃがいも同様低温でゆっくりゆっくり加熱すると、はちみつで煮たのですか？ってくらい甘くなる。
豚肉もゆっくりゆっくり加熱すればトロトロ。
時間はちかっぱかかるけれど、決して難しくない。
あとは、美味しいルーに好みに仕上げた具をなじませて完成。
ワタシらしいカレースタイルで作り続けたいな。
じゃがいもの下ごしらえ
にんじんやじゃがいもはユラユラじっくり
手間をかけただけ美味しくなるね
おっ、でーん！#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic#おでん #鍋 #うね乃 #出汁
寒くなってきたので、おでん。
前日仕込んだので味がしゅんで美味しい。
・大根・半熟玉子・こんにゃく・蛸・厚揚げ・丸天・ウインナー。変わり種で・じゃがいも・手羽先・玉ねぎ巾着・うどん巾着。
タモさんが、玉ねぎをおでんに入れると聞いて、やってみたかったのだけど、煮崩れるのが心配だったので巾着に。同じく鍋用のうどんも巾着に。
うどん巾着なかなか好評。次も作ってみます。
ほかにもきのこ類とかぎんなんとかバラバラになりそうなものを巾着作戦で具にするのがいいかもと思いました。
今回のお出汁は、オットからのお土産の京都うね乃のお出汁。とっても美味しかった。
濃いのに癖がなくて、香りがいい！さすが。
でも、お出汁は少し煮立ててしまって濁ってしまった。次の課題とします。
使ったじゃがいもは、メークイン。あの手この手を使って煮崩れず、綺麗に美味しくできて満足❤︎
煮崩れしにくい下ごしらえ：皮向いて放置+水から低温加熱+しっかり冷ます
続きを読む蒸し鶏からの鶏そぼろからの三色丼
美味しい三色丼が作りたくて、いろいろ考えた結果、まず蒸し鶏を作る。
参考にしているレシピだと、鶏のスープも(150ccくらい)作れるので、そのスープをお米に加えてご飯を炊く。蒸した鶏をほぐして煮てそぼろ状に。
鶏の臭みもなく美味しくできました。
参考レシピ
名古屋めし 味噌煮込みうどん風
赤だしはあまり好きじゃないのですが、味噌煮込みうどん風にしたらとても美味しかった！
おうどんはお鍋用の太めのものがおすすめ。
参考レシピ
ポイント通り作ったら、鶏肉が固くならずに美味しかった。豚バラも合う。
おすすめのおうどん
たまたま手に入った本場愛知の製麺屋さんの太めのもっちりうどん。
煮崩れせずおすすめ。
サンマもいいけど、イワシもね！
どうしてもふわふわに仕上げたくて、いろんなレシピを探して、タレを煮詰めたあと、イワシに絡めるタイプのレシピを採用。思い通りの仕上がりに。
この日は、永谷園の松茸風お吸い物を使って茶碗蒸しと、にんじんの梅のり和えも作りました。
参考レシピ
ワンポイントを参考に、残ったタレを炒めた玉ねぎに絡めて。うん、美味しい。
初めてのハムカツ
次回は一人2枚で。
参考レシピ
