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献立メニュー七転び八起き

美味しく簡単なレシピを求めて。○○定食的な献立多め。テレビやネット、書籍のレシピを実際作ってみた感想など。

男子が喜ぶ肉汁が滝タイプ

https://www.instagram.com/p/BH1yERQh2a_/

厚さ約3cm。ミート矢澤風ハンバーグ。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #ハンバーグ #ミート矢澤 #はなまるマーケット #はなまるレシピ #ミート矢澤直伝 #絶品ハンバーグ#うつわ #白山陶器

 たまねぎがたっぷり入ったお母さんが作るような素朴なハンバーグも嫌いではないが、我が家ではコレじゃない感。

いろいろ試してみて、ようやくこのレシピに落ち着きました。
下記レシピだと写真のような厚さ3cmくらいのものでも、生焼けにならず、しっかり加熱されてもジューシーな焼き上がりになります。

あとは付け合せとソースのクオリティーをあげるだけ!

オススメのソースがあれば是非教えてください。

 

  1. 基本はミート矢澤直伝レシピ(はなまるマーケット
    ・・・牛脂が入るので男子が喜ぶ系の仕上がり。氷も入るから混ぜる時体温も伝わりにくい。
  2. タマネギはすりおろして(男のハンバーグ道)
    ・・・より肉肉しい触感になります。挽肉特有の臭みも軽減されるような気もします。
  3. 成型時、表面をなめらかに(あさイチ
    ・・・焼く前に手にサラダ油をつけて、タネの表面をやさしくなでて、なめらかにすると焼き上がりひび割れず、肉汁が中に閉じ込められます。

 

参考レシピ
ミート矢澤直伝

ameblo.jp


そのほかポイント

ameblo.jp

 

肉肉しいハンバーグ

男のハンバーグ道 (日経プレミアシリーズ)

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