羽釜買いました
美味い白米食べたい。#vsco #vscocam #snapseed #炊飯 #ウルシヤマ金属工業 #釜炊き三昧 #羽釜のごはん #羽釜でご飯
私が持っている炊飯ツール
・炊飯器 タイガー：結婚してから購入
・土鍋（二重蓋）：独身時代に購入
・ストウブ ピコ・ココット ラウンド 20cm チェリー ：結婚してから購入
・釜炊き三昧 ← 今ココ！
私的メリット・デメリット
◎炊飯器のメリット
水加減さえ間違いなければ失敗なく炊ける。早炊き機能とかタイマーとかスイッチ一つで便利、簡単に炊ける。コンロをふさがない。
炊飯以外の料理もできる（何かチャレンジしたけど印象に残っていない）
△炊飯器のデメリット
ありがたみがないと言うか、味気ないというか。
匂い移りが気になる。
いろんな電化製品と併用できない。（ブレーカーが炊飯中に落ちることがある）
上蓋から吹き出す蒸気でキッチンが猛烈に暑い。
たまに保温スイッチ切り忘れる。
分解の限度があって、特に上蓋周りはいま一つ綺麗に洗えている気がしない。
ガス炊飯に比べ出来上がりに時間がかかる。
◎土鍋のメリット
ほぼ失敗なく炊ける。火加減の調整がほぼ不要。匂い移りが気にならない。
△土鍋のデメリット
重い。割れる。こびりつきがひどい。収納場所が限定される。
コンロが1つふさがる。
◎ストウブのメリット
土鍋よりは軽い。匂い移りが気にならない。水加減と火加減さえ間違えなければほぼ失敗なく炊ける。
何かしらの魔法がある。
（なぜかテンションが上がるというか、美味しくできる気がする）
△ストウブのデメリット
若干重い。シーズニングが必要。収納場所が限定される。ややこびりつく。
好みの炊き加減に到達するまでの道のりが長い。コンロが1つふさがる。
ストウブが1つしかない場合、煮込み料理が併用して作れない。
やや炊きムラが発生する。
というような具合で、自分の気持ちをごまかしつつ、日々炊飯してきました。
炊飯器の一番苦手なところは、早炊きはいいけどあまりおいしくできないし、土鍋やストウブに比べ普通に炊くと時間が一番かかるところ。
土鍋が一番美味しく炊飯できることは分かっていて、長谷園のかまどさんがめっちゃ欲しかったけれど、これ以上収納スペースがなくなるのは苦痛だし、割ってしまうのが怖かった。
そうなるとストウブが一番いいんじゃないかとなるんだけれど、なぜか炊きムラができてそこだけが納得いかなくて。
お試しで使えるものなら、使い比べたいけれど、それはできない。いろんな口コミやブログを検索して、長谷園のかまどさんを買うか迷っていた時に出会ったのが「釜炊き三昧」です。
いろんな方のブログを読んで、ほかの鍋とも迷ったけれども、釜炊き三昧で炊いたごはんは
「ストウブよりもシャスールよりも美味しく炊ける」とか
「ご飯の一粒一粒の芯が熱い」とか
「ご飯ってかたまりであって粒って意識なかったが、この鍋だと粒だって実感できる」とか
「ごはん同盟」さんや「キム兄」さんが愛用しているとか。
釜炊き三昧は、ほかの炊飯ツールに比べ
「価格がお手頃」なこと
「軽い」こと
「お手入れが簡単」なこと
「収納場所に困らない」こと
など、口コミに加えて、自分に合っていることが購入の決め手にもなりました。
実際に使って…
某フリマアプリで、定価よりお安く新品を購入。
二人暮らし、夕食のみ1合半炊いて、余ったのを翌朝食べたりするので、2合炊きに。
とにかく小さい。軽い。パーツは3つ。
羽釜部分がコンロの五徳の上でたまにスベることを除けば、安定して調理可能。
とにかく今までほぼ毎日炊飯しているけれど、ちょっと柔らめに炊けたことはあっても、焦げたり、こびりついたり、炊きムラがあったりなどの、失敗は皆無。
水加減のラインもあるし、コツもポイントもなくて、好みの炊き加減を見つければいい。それだけ。
コンロも汚れない、とにかく洗うのも、乾かすのも楽ちん。
5回目までは、好みの炊き加減がイマイチで、アマゾンの口コミを参考にしたり、書籍を読んだりした結果、ベストを発見。
ちなみに参考にしたのは、「土鍋で炊くごちそうご飯 」川那辺行繁（余志屋 ）著の炊飯方法。
読む前は、炊く分量が変わるだけで、大丈夫かなとか、出来上がりが心配だったのだけど、読んでからは完璧なごはんが炊けてます。
私の場合、米を研ぎ、ザルにあげず、水を切ってから浸水を30分。一度水切り。
柔らか目が好みなので、水加減のラインより少し多めに加水（新しい水に入れ替え）
中強火で約4分、カタカタなってちょっとふきこぼれるくらい。
その後は蒸らしだけなので、コンロも空くのでほかの調理も問題なし。
先日土井善晴先生の講演会に参加し、一汁一菜とか二菜で献立を考えているので、浸水中におかず、お味噌汁を作って、ごはんが炊けるのを待つという、効率的な調理ができている気がします。
