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献立メニュー七転び八起き

美味しく簡単なレシピを求めて。テレビやネット、書籍のレシピを実際作ってみた感想など。

中津からあげ風

おつまみ メイン:鶏 副菜:卵 副菜:野菜

https://www.instagram.com/p/BSJAp0rAVwN/

中津からあげレシピを参考に。揚げたてを食べたくて、バットごと、テーブルへ!
…片栗粉足りなくなって小麦粉足して、しかもちょっと焦げたけど💦次から我が家のからあげはこのレシピで😀#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #日替わり定食 #夜定食#からあげ #から揚げ #唐揚げ#からあげ定食#うつわ #砥部焼 #中田窯


ごはんともアルコールとも相性のよいから揚げ。
塩味ベースのからあげを何度かチャレンジしているけれど、ようやく納得できるレシピに。

参考にしたのはこちら。

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さぼってましたが、いろいろ焼いてました。

おつまみ 副菜:卵 副菜:野菜 副菜:魚介 和食

https://www.instagram.com/p/BRLQDOzgjm7/

たこ焼きばっかり作ってたので、今日の夕食は #関西風お好み焼き にチャレンジ。

南部鉄器のすき焼き鍋らしきものがあるのですが、すき焼きで使用する回数は年に数回。
ほぼ瓦そばとか餃子で使用しています。
今回はお好み焼きを焼いてみました。

主人は外食のお好み焼きが好きらしく、”いえおこ”に対するイメージがあまりよくなかったみたい。何度か”いえおこ”したいと提案したんですが、YESの返事が返ってきませんでした。しつこい私はめげずに提案を続け、ようやく”いえおこ”開催となりました。

参考にしたのは、新チューボーですよの街の巨匠のレシピです。
特に生地と具の割合は参考になりました。
動画があったので失敗せず美味しく作れて満足。

近いうちにまた好きな具で作ろうと思います。

参考レシピ

cookpad.co
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3311/m

chefgohan.gnavi.co.jp

www.youtube.com

https://www.youtube.com/watch?v=8evA_CpT6Pg

絶賛!プロのから揚げ・・・塩からあげは探求の余地あり

メイン:鶏 副菜:野菜 味噌汁 和食

https://www.instagram.com/p/BNZK11ThkDd/

昨日60点だったので頑張った!醤油と塩からあげ。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #うつわ #小鹿田焼 #坂本創 #波佐見焼#からあげ #唐揚げ #醤油唐揚げ #塩唐揚げ

下味と衣と揚げ方が重要な、からあげ。

今回は醤油と塩の2種類。

外はサクサク、中はジューシーに仕上がりました。

 

いままで作った醤油からあげでは、no.1の仕上がり。

塩はプロのようにクオリティが高いものが準備できなかったので、個人的には物足りなかったが、オットは絶賛。

 

塩というよりスパイスを効かせるほうがいいのかも。

次回の課題です。

 

syufu-tatu.com

再現レシピ:温泉湯豆腐

副菜:野菜 和食 メイン:豚

https://www.instagram.com/p/BNMXDpAhEGk/

福岡もしっかり寒くなったし、お野菜の値段も少しずつ落ち着いて来たので、温泉湯豆腐に。おかげで体もぽっかぽか。ご馳走さまでした。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #温泉湯豆腐 #嬉野温泉 #再現レシピ #お鍋 #鍋 #豆乳鍋#小鹿田焼 #片口

 

2人でお豆腐2丁にお揚げさんは6枚も食べられるくらい、トロトロの温泉湯豆腐。
温泉水の代わりに、重曹を使って。
昆布だしを入れているレシピなど見かけますが、成分的にお水と重曹のみのほうが、豆腐が溶けやすいんだとか。
合わせてお揚げさんも合わせて入れると、ホワホワきつねが食べられます。


とにかくあっさりしててヘルシーでおすすめ。

お豆腐とお揚げさんを消費したら、お野菜や豚肉を入れて豆乳鍋も楽しめます。

 

味付けは、各自お好みで。いろいろ試したけれど、ポン酢がさっぱりしているし、豆腐や野菜の甘みを感じやすい。

味を変えてみたくなったり、〆の麺や雑炊の場合にも「味噌バター」がこっくりして、おすすめ。

 

温泉湯豆腐:重曹の割合

marron-dietrecipe.com


味噌バターは各自うつわに溶かす方がおすすめ

www.osarai-kitchen.com

ワタシらしいおうちカレーが作りたい

https://www.instagram.com/p/BMd_lY1hGzX/

ごろんっとカレー。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic#おうちカレー #カレー

 

スパイスごりごりのカレーが大好きで、一時期、再現できたらいいなと本を買ってみたり、いろいろ試しましたが、10回に1回まぁまぁ美味くできるかなぁ、レベルで向上せず。意外と難しいのがカレー。

そんな時は溶かすだけで必ず美味しくできるカレールーを使うのが、間違いないと原点に立ち返る。

隠し味なんか入れなくても、まともに美味しいのだから、あと頑張るのは、米と具だけだ。

でも、米も炊飯器が頑張ってくれるので、丁寧にとぐだけでよいから、難しいことは1つもない。

 

あとは具だけだ。頑張れ。
じゃがいもは先日おでんの日に書いた、崩れにくいじゃがいもに仕立てる。

人参も、じゃがいも同様低温でゆっくりゆっくり加熱すると、はちみつで煮たのですか?ってくらい甘くなる。

豚肉もゆっくりゆっくり加熱すればトロトロ。

時間はちかっぱかかるけれど、決して難しくない。

あとは、美味しいルーに好みに仕上げた具をなじませて完成。

 

ワタシらしいカレースタイルで作り続けたいな。

じゃがいもの下ごしらえ

from-kobito.hatenablog.com

 にんじんやじゃがいもはユラユラじっくり

 

 

yasaijyuku.net

 

手間をかけただけ美味しくなるね

和食 メイン:魚介 メイン:鶏 副菜:卵 副菜:芋 副菜:野菜

https://www.instagram.com/p/BMYxKj9Bp8Y/

おっ、でーん!#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic#おでん #鍋 #うね乃 #出汁

 

寒くなってきたので、おでん。
前日仕込んだので味がしゅんで美味しい。
・大根・半熟玉子・こんにゃく・蛸・厚揚げ・丸天・ウインナー。変わり種で・じゃがいも・手羽先・玉ねぎ巾着・うどん巾着。

 

タモさんが、玉ねぎをおでんに入れると聞いて、やってみたかったのだけど、煮崩れるのが心配だったので巾着に。同じく鍋用のうどんも巾着に。

うどん巾着なかなか好評。次も作ってみます。

ほかにもきのこ類とかぎんなんとかバラバラになりそうなものを巾着作戦で具にするのがいいかもと思いました。

 

今回のお出汁は、オットからのお土産の京都うね乃のお出汁。とっても美味しかった。

濃いのに癖がなくて、香りがいい!さすが。
でも、お出汁は少し煮立ててしまって濁ってしまった。次の課題とします。

 

【京都・うね乃】おだしのパックじん・赤(無添加)
 

 

使ったじゃがいもは、メークイン。あの手この手を使って煮崩れず、綺麗に美味しくできて満足❤︎

煮崩れしにくい下ごしらえ:皮向いて放置+水から低温加熱+しっかり冷ます

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蒸し鶏からの鶏そぼろからの三色丼

メイン:鶏 副菜:野菜 味噌汁 和食

https://www.instagram.com/p/BL8i6q7B9Ga/

最近、献立に迷ったら給食の好きなメニューを思い出して、作ったり。今日は三色丼的な、折尾のかしわめし弁当的なやつ。あー!卵が1個しかないかった💦とか、紅生姜買い忘れた😰とか色々ハプニングはありましたが、何とか美味しく出来てよかった。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic#みんなのきょうの料理 #高山なおみ #蒸し鶏 からの #鶏そぼろ#三色丼 #折尾のかしわめし リスペクト#うつわ #小代焼 #ふもと窯 #小鹿田焼 #坂本創 #出西窯#オットリクエスト確定レシピ

 

美味しい三色丼が作りたくて、いろいろ考えた結果、まず蒸し鶏を作る。
参考にしているレシピだと、鶏のスープも(150ccくらい)作れるので、そのスープをお米に加えてご飯を炊く。蒸した鶏をほぐして煮てそぼろ状に。

鶏の臭みもなく美味しくできました。

 

参考レシピ

www.kyounoryouri.jp