献立メニュー七転び八起き

美味しく簡単なレシピを求めて。○○定食的な献立多め。テレビやネット、書籍のレシピを実際作ってみた感想など。

出来ること

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何か出来ることがあればなんでも言ってて下さい…

考えなくても、言われなくても、一般人がインフラやライフラインの復旧が出来るわけがないことくらい分かる。出来ることをは限られている。

 

大切な人と食べたいものを食べ、お風呂上がりに、冷たいものを飲みながら、エアコンの効いた部屋で、ふかふかの布団にゴロゴロしながら

「応援してます」とか「頑張って下さい」とかコメントしている人に

 

命からがら避難して、家族とバラバラで、これから先どうしたらいいのか分からない不安を抱え、お風呂にも入れず、食べたい物も食べれず、暑くて、プライバシーもない、板張りの体育館で寝起きする避難生活を送る人は

どんな気持ちで「ありがとう、頑張ります」とコメントを返すのか。

 

出来ること、必要はなことは、気持ちより支援だ。

Tポイント2倍!(別の意味で)

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donation.yahoo.co.jp

 

 

Tポイントで寄付してきた。貯めててよかった。
被災された皆様、 特に日田や東峰村など、被害が深刻で心配です。
1日も早くいつもの生活に戻れますように。復旧復興を願っています。

冷やし鶏飯

https://www.instagram.com/p/BWNBmi2FfJG/

今週はひんやりレシピチャレンジが続きます。天皇陛下も召し上がった奄美大島の郷土料理、鶏飯(けいはん)。アレンジして冷やし鶏飯にしました。#冷やし鶏飯 #鶏飯 #ひんやりレシピ#うつわ #小鹿田焼 #坂本創 日田や東峰村など、被害が深刻で心配です。1日も早くいつもの生活に戻れますように。復旧復興を願っています。

 

覚書 レシピ

冷やし鶏飯3人分 (調味料調整中 ご参考まで

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甘くないトンテキ

https://www.instagram.com/p/BTjHSC0lXHW/

豚ロース🐽が小さくて残念なトンテキ。四日市のトンテキはどんな味なのかな。いつか食べてみたい。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #日替わり定食 #夜定食 #一汁三菜 #一汁二菜 #トンテキ #ポークソテー #トンテキ定食#うつわ #小石原焼 #小石原ポタリー#オットリクエスト確定レシピ

 

本場のトンテキはいただいたことがないのですが、四日市とんてき協会による定義だと

  • ソテーした厚切りの豚肉である
  • 黒っぽい色の味の濃いソースが絡められている
  • にんにくが添えられている
  • 付け合わせは千切りキャベツが主である

とのこと。

三重の方にトンテキの話を伺ったのですが、お店によってアクセントが強いのは酸味・甘み・スパイスなど特徴があるらしく、みんな好みの味や贔屓のお店があるとのこと。

 

夕食に作るなら、甘いのも酸っぱいのもオット的にNGかなと思い、いろんなレシピを参考にトンテキのタレを調合。

<覚書>

甘くないトンテキのタレ(豚ロース3枚分くらい)
酒:20~30cc、砂糖:小2くらい、醤油・ウスターソース:各75cc、オイスターソース:40cc
すべて鍋に入れ、2/3になるまで煮詰める。

 

作り方ポイント

ニンニクをスライスし、油に香りが移るように焦げないよう注意しニンニクチップを作っておく。

豚ロースはグローブ型に切り目を入れ、上記の油で、脂身をこんがりカリカリになるまで焼く。

表を焼き、裏返し煮詰めたタレを加える。

たけのこと豚バラのWうまみ

https://www.instagram.com/p/BTbnm-2FdNf/

木の芽が足りない。たけのこと豚バラの炊いたん。一度焼き付けてから煮るので、香ばしい。たけのこの香りが濃厚になって、豚バラの旨味がじゅわっとなって好き。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #日替わり定食 #夜定食 #一汁三菜#みんなのきょうの料理 #たけのこと豚バラの炊いたん #大原千鶴#たけのこごはん #たけのこ #タケノコ #筍#たけのこ食べ納め#うつわ #小鹿田焼 #坂本創

 

焼きつけて、調味料たった2つ加えるだけ。
なのに絶妙な塩梅の旨さ(濃すぎず甘すぎず)。

いただいたたけのこのあく抜きコンディションがとてもよく、純粋にたけのこの美味しさを味わえて幸せ。

このレシピは簡単だし、美味しいので豚バラ増量して来年も作りたい!

 

参考レシピ

www.kyounoryouri.jp

4月夕食献立記録

https://www.instagram.com/p/BQ-WD0fgcMq/

 

4月第2週

皿うどん:(麺/豚・野菜)中華・塩・炒

・刺身・れんこんとにんじんの煮物・味噌汁:(ごはん/魚・野菜・味噌汁)和・醤油・生

・ビーフシチューオムライス・コールスロー:(ごはん/牛肉・卵・野菜)洋・酸・煮

・焼きうどん:(麺/豚・野菜)和・醤油・焼

・チキン南蛮・タルタルソース・千切りキャベツ・味噌汁:(ごはん/鶏・野菜・味噌汁)和・甘辛・揚

 

4月第3週

・外食:焼鳥:(-/豚・鶏・野菜)和・塩・焼

・ロメスパナポリタン:(麺/-・豚・野菜)洋・塩・炒

・カンパチとアジのなめろう・厚揚げ・アスパラの卵とじ・味噌汁(ごはん/魚・野菜・味噌汁)和・醤油・-

・レンコン入りキャベツメンチカツ・付け合せのほうれん草、トマト、ゆで卵・味噌汁(ごはん/ひき肉・野菜・味噌汁)洋・塩・揚

・知人宅:鯵の南蛮・きゅうりとタコ・トマトとモッツァレラのカプレーゼ・タケノコのグリル・バニラアイスイチゴソース添え(-/魚・野菜)洋・和・酸・塩・揚・焼

・ステーキ・付け合せのコーンクリーム、人参と豆苗のグラッセ・タケノコのバター醤油グリル・あとのせグリンピースごはん・オニオンスープ(ごはん/牛・野菜・スープ)洋・塩・焼

・外食:焼鳥(-/豚・鶏・野菜)和・塩・焼

 

4月第4週

・鮭ハラスの塩焼き・南関あげの赤だし・きゅうりのおかかクリームチーズ和え(ごはん/魚・野菜)和・塩・焼

・手羽中とレンコンかつお節まぶし・大根と豆腐のサラダ・新玉ねぎと新じゃがの味噌汁(ごはん/鶏・野菜・味噌汁)和・酸・煮

・瓦そば・細巻(麺・ごはん/牛・魚・卵・野菜)和・塩・炒

・サーモンのエスカベッシュ・ポテトサラダ・味噌汁(ごはん/魚・野菜)和・酸・揚

・かき揚げ2種(新玉ねぎと紅生姜とシラス、人参とスナップエンドウとベーコン)・タケノコと豚バラの炊いたん・大根とわかめの味噌汁(ごはん/豚・野菜)和・塩・甘・煮・揚

・焼肉・ステーキ・マッシュポテト・青菜のペペロンチーノ・まるごと玉ねぎグラタンスープ(ごはん/牛・野菜・スープ)洋・塩・焼

 

 

小倉焼きうどん 再現レシピmemo

https://www.instagram.com/p/BS0snBBAW_X/

小倉っ子夫婦なので、焼きうどんが無性に食べたくなる。。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #再現レシピ#小倉焼うどん #焼うどん #焼きうどん #小倉発祥#ホットプレート レシピ#うつわ #やちむん#オットリクエスト確定レシピ

 たまに無性に食べたくなる、焼きうどん。

おうちで何度か焼きうどん作ったのだけど、味や仕上がりが納得いかなくて、リベンジしようといろいろ調べてみることに。

小倉発祥の焼きうどんは「小倉焼うどん」って表記するらしい。そんな小倉焼うどんの定義があるらしい。

小倉焼うどん研究所

小倉発祥焼うどんの定義として、「乾麺を使用」「若松産キャベツを使用」「豚肉はバラ肉を使用」「玉ねぎの甘みを引き出す」「ソースを良く研究する」「削り節はアジ・サバ節を使用」「小倉地酒で香り豊かに仕上げる」こととしている。 

 以前作った時は、冷凍うどんやゆで麺を使ったのだが、ベタっとした仕上がりになってしまったので、まずは乾麺に変更。

今回使ったのは、讃岐物産さんの乾麺。

国内産小麦讃岐うどん 500g

国内産小麦讃岐うどん 500g

 

 ソースもいまいちだったので、いろんなレシピを参考にオリジナルソースを調合。

忘れないように再現レシピmemo

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