手間をかけただけ美味しくなるね
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寒くなってきたので、おでん。
前日仕込んだので味がしゅんで美味しい。
・大根・半熟玉子・こんにゃく・蛸・厚揚げ・丸天・ウインナー。変わり種で・じゃがいも・手羽先・玉ねぎ巾着・うどん巾着。
タモさんが、玉ねぎをおでんに入れると聞いて、やってみたかったのだけど、煮崩れるのが心配だったので巾着に。同じく鍋用のうどんも巾着に。
うどん巾着なかなか好評。次も作ってみます。
ほかにもきのこ類とかぎんなんとかバラバラになりそうなものを巾着作戦で具にするのがいいかもと思いました。
今回のお出汁は、オットからのお土産の京都うね乃のお出汁。とっても美味しかった。
濃いのに癖がなくて、香りがいい！さすが。
でも、お出汁は少し煮立ててしまって濁ってしまった。次の課題とします。
使ったじゃがいもは、メークイン。あの手この手を使って煮崩れず、綺麗に美味しくできて満足❤︎
煮崩れしにくい下ごしらえ：皮向いて放置+水から低温加熱+しっかり冷ます
続きを読む蒸し鶏からの鶏そぼろからの三色丼
美味しい三色丼が作りたくて、いろいろ考えた結果、まず蒸し鶏を作る。
参考にしているレシピだと、鶏のスープも(150ccくらい)作れるので、そのスープをお米に加えてご飯を炊く。蒸した鶏をほぐして煮てそぼろ状に。
鶏の臭みもなく美味しくできました。
参考レシピ
名古屋めし 味噌煮込みうどん風
赤だしはあまり好きじゃないのですが、味噌煮込みうどん風にしたらとても美味しかった！
おうどんはお鍋用の太めのものがおすすめ。
参考レシピ
ポイント通り作ったら、鶏肉が固くならずに美味しかった。豚バラも合う。
おすすめのおうどん
たまたま手に入った本場愛知の製麺屋さんの太めのもっちりうどん。
煮崩れせずおすすめ。
サンマもいいけど、イワシもね！
どうしてもふわふわに仕上げたくて、いろんなレシピを探して、タレを煮詰めたあと、イワシに絡めるタイプのレシピを採用。思い通りの仕上がりに。
この日は、永谷園の松茸風お吸い物を使って茶碗蒸しと、にんじんの梅のり和えも作りました。
参考レシピ
ワンポイントを参考に、残ったタレを炒めた玉ねぎに絡めて。うん、美味しい。
初めてのハムカツ
次回は一人2枚で。
参考レシピ
名古屋めし あんかけパスタ
一度にソースを作って冷凍保存しています。
本場のソースは食べたことないのだけど、ミートともトマトとも違う、美味しいソース。具がなくてもこのソースにとろみをつけて麺に絡めるだけで美味しい。
参考レシピ
ひき肉で作りました
郷土料理--
今日はおばあちゃまのところに行った後、旦過市場に。
決まってぬか炊きを買う流れになります。いつもは藤田さんのぬか炊きを買い求めてましたが、岩田屋で定期的に購入もできるし、オットが気になるということで、初めてたちばなさんのところで購入。
イワシは骨までいただけるくらいなのに、身崩れしてない。でも身はふんわり。内臓も苦くなくて本当にまるまるっといただけます。ちょっと甘めの味付けは、ごはんがすすみ過ぎて困ってしまうくらい。
あと、こんにゃくと筍のぬか炊きもありました。筍好きとしてはスルーできず、合わせて買ってみました。これがまた、甘めで美味しい。まだ召し上がったことない方は是非合わせて買ってみてほしいくらいです。
こんにゃくも買うべきだったな、イワシも冷凍できるだろうから、多めに買えばよかったよ…。
用事がなくてもわざわざ旦過市場に寄ってしまいそう、リピート確定です。
そして、付け合せのにんじんしりしり。本場のしりしり食べてみたいんです。
いろんなレシピ探してたら、出会ったのがこちら。
にんじんが甘くて美味しく、綺麗に出来上がるのでお気に入りです。
参考レシピ
ぬか炊き食べてみたい方は是非
