献立メニュー七転び八起き

美味しく簡単なレシピを求めて。○○定食的な献立多め。テレビやネット、書籍のレシピを実際作ってみた感想など。

蒸し鶏からの鶏そぼろからの三色丼

https://www.instagram.com/p/BL8i6q7B9Ga/

最近、献立に迷ったら給食の好きなメニューを思い出して、作ったり。今日は三色丼的な、折尾のかしわめし弁当的なやつ。あー!卵が1個しかないかった?とか、紅生姜買い忘れた?とか色々ハプニングはありましたが、何とか美味しく出来てよかった。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic#みんなのきょうの料理 #高山なおみ #蒸し鶏 からの #鶏そぼろ#三色丼 #折尾のかしわめし リスペクト#うつわ #小代焼 #ふもと窯 #小鹿田焼 #坂本創 #出西窯#オットリクエスト確定レシピ

 

美味しい三色丼が作りたくて、いろいろ考えた結果、まず蒸し鶏を作る。
参考にしているレシピだと、鶏のスープも(150ccくらい)作れるので、そのスープをお米に加えてご飯を炊く。蒸した鶏をほぐして煮てそぼろ状に。

鶏の臭みもなく美味しくできました。

 

参考レシピ

www.kyounoryouri.jp

名古屋めし 味噌煮込みうどん風

https://www.instagram.com/p/BL59QgPhGR8/

味噌煮込みうどん。風邪ひきさんの「うーん、具合悪いからあったかいの食べたい」というリクエストにお答えして。体もあたたまるし、また作りますね。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #味噌煮込みうどん #名古屋めし #鍋 #カクキュー #八丁味噌 #赤だし#オットリクエスト確定レシピ

 

赤だしはあまり好きじゃないのですが、味噌煮込みうどん風にしたらとても美味しかった!

おうどんはお鍋用の太めのものがおすすめ。

 

参考レシピ

ポイント通り作ったら、鶏肉が固くならずに美味しかった。豚バラも合う。

www.tsuganature.com

 

おすすめのおうどん

たまたま手に入った本場愛知の製麺屋さんの太めのもっちりうどん。

煮崩れせずおすすめ。

名城食品株式会社 » Blog Archive » 鍋亭 360g

サンマもいいけど、イワシもね!

https://www.instagram.com/p/BL3bf9HBe0q/

むっちむちの鰯を手開きにして蒲焼に。ご飯がすすむー❤︎また作るね。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic#いわしの蒲焼 #イワシ #鰯 #蒲焼#うつわ #ふもと窯 #小代焼 #出西窯#オットリクエスト確定レシピ

 

どうしてもふわふわに仕上げたくて、いろんなレシピを探して、タレを煮詰めたあと、イワシに絡めるタイプのレシピを採用。思い通りの仕上がりに。

この日は、永谷園の松茸風お吸い物を使って茶碗蒸しと、にんじんの梅のり和えも作りました。

 

参考レシピ

www.ytv.co.jp

ワンポイントを参考に、残ったタレを炒めた玉ねぎに絡めて。うん、美味しい。

www.bob-an.com

初めてのハムカツ

https://www.instagram.com/p/BLyQ4EuBSB3/

初めて食べるハムカツを作る。福岡の居酒屋さんとかではあんまりメニューで見たことない気がする。関東の食べ物のイメージ。ハムカツにはソースなのか?醤油なのか?とか考えながら作る。心配していた衣も剥がれず、サックサクの歯ざわりに仕上がった。練り辛子たくさんつけて召し上がれ!#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #侠飯 #おとこめし #ミルフィーユハムカツ #ハムカツ#オットリクエスト確定レシピ #ハムハムベーコンハムハム #溶けるチーズはちょっと重い #練り辛子スライム#うつわ #小石原焼 #小石原ポタリー

 

次回は一人2枚で。

 

参考レシピ

www.tv-tokyo.co.jp

名古屋めし あんかけパスタ

https://www.instagram.com/p/BLiqrqSBDH8/

リベンジあんかけパスタ。(前作あんが緩かった)オムスパにしようか迷ったけれど、ぱぱっと目玉焼きを。もちもち太麺によくソースが絡んで前回より美味しくできました。手抜きでごめんね。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #うつわ #ふもと窯 #小代焼 #小鹿田焼#名古屋めし #あんかけパスタ #ヨコイ 風 #ミラカン#ヨコイのスパゲッティ #スパゲッティハウスヨコイ #パスタ #スパゲティ #スパゲティ #赤いウィンナー見つからず#オットリクエスト確定レシピ

 

一度にソースを作って冷凍保存しています。

本場のソースは食べたことないのだけど、ミートともトマトとも違う、美味しいソース。具がなくてもこのソースにとろみをつけて麺に絡めるだけで美味しい。

 

参考レシピ

ひき肉で作りました

cookpad.com

郷土料理--

https://www.instagram.com/p/BLTfSY7hIhp/

旦過市場たちばなさんのイワシと筍のぬか炊き。#vsco #vscocam #snapseed #おうちごはん #夕食 #instadinner #foodpic #小倉名物 #北九州名物 #郷土料理 #ぬかだき #ぬか炊き #ぬかみそだき #じんだ煮 #旦過市場 #たちばな #ぬかみそだきたちばな#うつわ #小鹿田焼 #坂本創 #出西窯 #この小鹿田焼は以前の唐臼祭で買ったもの#リピート確定

 

今日はおばあちゃまのところに行った後、旦過市場に。

決まってぬか炊きを買う流れになります。いつもは藤田さんのぬか炊きを買い求めてましたが、岩田屋で定期的に購入もできるし、オットが気になるということで、初めてたちばなさんのところで購入。

イワシは骨までいただけるくらいなのに、身崩れしてない。でも身はふんわり。内臓も苦くなくて本当にまるまるっといただけます。ちょっと甘めの味付けは、ごはんがすすみ過ぎて困ってしまうくらい。

あと、こんにゃくと筍のぬか炊きもありました。筍好きとしてはスルーできず、合わせて買ってみました。これがまた、甘めで美味しい。まだ召し上がったことない方は是非合わせて買ってみてほしいくらいです。

こんにゃくも買うべきだったな、イワシも冷凍できるだろうから、多めに買えばよかったよ…。

用事がなくてもわざわざ旦過市場に寄ってしまいそう、リピート確定です。

 

そして、付け合せのにんじんしりしり。本場のしりしり食べてみたいんです。
いろんなレシピ探してたら、出会ったのがこちら。

にんじんが甘くて美味しく、綺麗に出来上がるのでお気に入りです。


参考レシピ

calend-okinawa.com

 

ぬか炊き食べてみたい方は是非

ぬかだき ぬかみそだき | 旦過市場 たちばな

あなたのおうちの生姜焼きは?

https://www.instagram.com/p/BLQuKgNhRpa/

夕食は生姜焼き。今日はたくさん野菜が取れて、おなかいっぱい、満足。#dancyu #日本一のレシピ #永久保存版 #懐石小室 の #生姜焼き #しょうが焼き#みんなのきょうの料理 #にんじんの梅のりあえ #大原千鶴#ポテトサラダ #ポテサラ#うつわ #小鹿田焼 #坂本創 #小石原焼 #小石原ポタリー#オットリクエスト確定レシピ

生姜焼きは、家庭ごとに使う肉やタレが違ってて面白い。

ソテー用の厚切り、生姜焼き用のロース、バラとか。
タレも甘めとか、豆板醤が入るとか。作り方も、つけタレ派とか、あとタレ派とか。

dancyuに掲載されていた、懐石小室の生姜焼きレシピは、玉ねぎのすりおろしと味醂の甘味だけ。お砂糖は入りません。生姜の風味もちょうど良い!
タレにつける時間も短くて、お肉のうまみもしっかり、でもごはんがすすんじゃう味。
柔らかく仕上がるのでお弁当にもぴったり。

(※懐石小室の生姜焼きは豚肉のみです)

また作りたいな。

 

参考レシピ

ごはんと一緒に食べると、梅おにぎりを食べてるみたい。
和食の付け合せにオススメ。

www.kyounoryouri.jp

 参考レシピ 懐石小室 生姜焼き

 安定のポテトサラダ

from-kobito.hatenablog.com